火爆的冒烟冰淇淋设备！！
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最近刷爆朋友圈的一种新型冰淇淋——冒烟冰淇淋让人好奇心十足！你知道什么是冒烟冰淇淋吗？冒烟冰淇淋是怎么做的呢？冒烟冰淇淋需要什么设备吗？先给大家放几张图感受一下！
冒烟冰淇淋原理介绍
一、什么是冒烟冰淇淋？
冒烟冰淇淋是运用零下196℃的液氮瞬间凝冻技术，使原奶脂在短时间内凝冻成型。冒烟冰淇淋看起来是一颗一颗的小球，一口咬下去，烟雾会从口鼻喷出，体验感甚佳，后劲奶味十足。二、什么是液氮？
液氮其实就是液态的氮气。在常压下，液氮温度为－196℃；1立方米的液氮可以膨胀至696立方米 21°C的纯气态氮。液氮是无色、无味，在高压下低温的液体和气体。液氮（常写为LN2），是氮气在低温下形成的液体形态。
在工业中，液态氮是由空气分馏而得。先将空气净化后，在加压、冷却的环境下液化，借由空气中各组分之沸点不同加以分离。人体皮肤直接接触液氮瞬间是没有问题的，超过2秒才会冻伤且不可逆转。
三、冒烟冰淇淋中的烟是怎么来的？
冒烟冰淇淋的制作，是在传统冷冻冰淇淋的基础上，改用液氮快速制冷凝固，它本质不是烟，而是一种汽，所以也称为液氮冰淇淋。 冒烟冰淇淋就是用零下196度的液氮和果味糖浆与奶油的混合物做出的冰淇淋。
冒烟冰淇淋设备
做冒烟冰淇淋需要用到工具有： 液氮操作盆、 MC液氮枪 、打蛋器、液氮壶、液氮罐（液氮罐一般有10升的和20升的，是用来储存液氮的。）
冒烟冰淇淋设备厂家：
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制作冒烟冰淇淋注意事项：一定要用防冻手套，露指手套不行！
【1】处理液氮时不要让液氮碰到皮肤附近的衣物中。【2】转移液氮时戴上安全眼镜或面罩。
【3】接触任何被液氮冷却的物体时戴上手套。手套应该是松动的，所以如果液体倒入里面就可以把它们扔掉。
【4】只能使用经批准的非密封容器。切勿将其倒入咖啡保温瓶。不要将其密封在任何容器中（会爆炸）。
【5】不要将中空管浸入液氮中；它可能会喷出液体。
【6】不要在通风不良的房间中使用，并且不要将液氮倒在地板上，它可以替代足够的氧气来引起窒息。
【7】不要将液氮长时间储存在未盖的容器中，也不要完全密封容器。因为氧气的沸点高于氮气，氧气可以从空气中冷凝成液氮。如果氮气中的空气循环，这种液氧可能会增加到可能导致与有机材料剧烈反应的水平；甚至通常不易燃的材料。例如，在存在液氧的情况下可能会引起严重的衣服火灾。
冒烟冰淇淋的做法步骤
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要做液氮冰激凌需要的准备材料有：牛奶、淡奶油、砂糖、玉米淀粉、植脂鲜奶油、水果酱
需要的准备工具有：不锈钢盆、搅拌器、液氮、液氮枪、手套。
【1】把除了液氮以外的东西搅拌均匀。 【2】一次加入1-2升液氮，一定要用防冻手套，露指手套不行
【3】连续搅动，直到形成一层硬壳。 【4】当均匀无结块时，冰激凌就做好，可以吃了。
