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冰淇淋机中的膨化棒什么作用?专业厂家讲解

发布者:管理员 发布时间:2019-05-19 关键词:行业资讯

冰淇淋机中的膨化棒什么作用?专业厂家讲解

       冰淇淋是冰淇淋原浆+空气,制冷之后形成的。空气的比例也就是冰淇淋的膨化率。膨化棒可以增加冰淇淋的膨化率,使冰淇淋更加细腻,不容易有沙冰、颗粒感。

      膨化管主要起膨化作用,软硬度可以调节的,多数机器的控制面板上有按键,可以调节温度或者电流来调整产品的成型度。当然了,跟工作的环境也有一定关系,要保证机器的散热良好冰淇淋机做冰淇淋的时候,不使用膨化管,也可以做冰淇淋,只是口感不太好。
       冰淇淋粉中含有稳定剂,它的作用是在冰淇淋的配料中形成一种网络结构控制水分子的自由流动。一开始做出来的冰淇淋由于稳定剂的作用水分子颗粒较小,所以口感细腻,由于受外界温度的影响,里面的冰淇淋会不断的升温凝冻,破坏了稳定剂的物理结构,使水分子一次一次的结合凝冻,冰晶就越来越大,所以就形成了上面所说的冰沙。
现为大家介绍一下膨化管的作用:
      冰激凌的膨化是在凝冻缸里边搅打边凝冻形成的,所以凝冻缸里必须留有一定的空间使其膨胀。膨胀管的小孔是控制冰激凌料进凝冻缸的速度,不会使料很快把凝冻缸装满,给冰激凌膨胀留有一定的空间。 膨化管主要是使冰淇淋的料膨化的,机器运转时使空气能够进到制冷缸里面,这样冰淇淋才会起到膨化效果。
      内置专业膨化系统,比外置膨化管膨化率高达40-60%,普通外置膨化一包冰淇淋粉约做40-50个冰淇淋,而经此款专业内置膨化系统做出来约70个,而且做出来的冰淇淋口感更滑更细腻,味道更香甜可口。
        小编这里告诉大家,一般我们购买冰激凌机的价格范围都在3500-10000元之间,价格贵一点的冰淇淋机膨化效果都很好,使用的原料也少,成本更低。有可能在网上看到价格很便宜的那只是定金的钱而已,一台2000多块的冰激凌机是无法用来做生意的。所以我们要好好挑选冰淇淋机,最好选择有膨化棒的
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